Теория говорит нам, что тилапия (тиляпия) - это пресноводная рыба, распространённая в тропиках. Активно используется в промысловом разведении. В меру жирная, мясо с высоким содержанием белка, нежное. Вариантов приготовления огромное количество, ну в наибольшей степени рыба подходит для жарки и запекания. Хотя приготовление на пару и варка ей тоже не противопоказаны.
Для приготовления лучше брать филе, которое продаётся как в замороженном (чаще всего), так и в охлаждённом виде. Если покупать замороженное филе, то стоит обратить внимание на количество глазури - 8 кусков среднего размера весят около 800 г. Получится 4 порции.
Время запекания зависит от характеристик духовки и размеров рыбы.
Ингредиенты
- Филе тилапии - 8 шт., весом около 700-800 гр
- Чёрный перец - молотый, по вкусу
- Белый перец - молотый, по вкусу
- Петрушка сушёная - 1 ч. ложка
- Белый винный уксус - 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус - 1/2 ч. ложки
- Масло extra virgin - 2 ст. ложки
- Лимонный сок
- Соль - примерно 1 ч. ложка
- Пармезан - около 100 гр
Приготовление
- Из рыбы пинцетом удалить оставшиеся кости (обычно они попадаются в передней половине полутушки).
- Рыбу вымыть в холодной воде.
- В отдельную ёмкость (кастрюлю, миску и т.п.) залить оливковое масло, уксус, положить соль и всё хорошенько размешать. Если используется охлаждённое филе, то добавить 1 ст. ложку воды.
- Рыбу поместить в ёмкость, посыпать перцем и петрушкой и всё хорошо перемешать. Дать постоять 10 минут, после чего ещё раз перемешать.
- Рыбу выложить на противень, полить сверху остатками смеси и посыпать тертым сыром пармезан. Сыр должен равномерно покрывать рыбу.
- Сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком и поставить в духовку (режим "верхний-нижний нагрев") и запекать на средней полке при температуре 220°C в течение примерно 8-10 минут. Готовность определяется по расплавлению сыра и выкипанию жидкости.
- Противень переставить на верхнюю полку, переключить духовку в режим верхнего гриля и запекать до образования сырной корочки при 250°C (около 2 минут).
Приятного аппетита!