Хлеб готовим самостоятельно уже много лет, с тех пор как появилась первая хлебопечка. Вкус самодельного хлеба кардинально отличается как от того, что готовят хлебозаводы, так и от того, что выпекается на месте в спер- и гипермаркетах.
Поскольку "обычный" хлеб готовить скучно, то периодически экспериментируем с различными добавками. В этот раз решили приготовить острый пшеничный хлеб с луком и сыром пармезан.
Хлеб готовился в хлебопечке Kenwood, но можно без проблем подогнать рецепт под любую другую хлебопечку. Ниже будет дано описание режима работы программы, чтобы можно было подобрать программу для другой хлебопечки или испечь хлеб в духовке. Получится около 750 гр готового хлеба.
Ингредиенты
- Лук репчатый - 1 луковица среднего размера
- Оливковое масло - 3-4 ст. ложки
- Перец чили - 1-3 стручка, в зависимости от желаемой остроты и размеров стручка
- Мука пшеничная - 500 гр
- Молоко - 100 мл
- Вода - 200 мл
- Пармезан - 50-60 гр
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Сахар - 1,5 ч. ложки
- Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки
- Панифарин - 2 ч. ложки
Приготовление
- Пассеровать постоянно помешивая на большом огне до того момента, пока лук не станет золотистым. Смесь остудить до комнатной температуры.
- Высыпаем полученную смесь в форму для выпекания.
- Добавляем остаток оливкового масла, воду, молоко и натертый сыр. Молоко с водой должны быть комнатной температуры.
- Добавляем муку и панифарин. Можно и без панифарина, особенно если мука с достаточным содержанием клейковины. Панифарин придает готовому хлебу дополнительную пышность.
- Делаем в муке небольшое углубление и высыпаем соль.
- Делаем в муке еще одно углубление (пдальше от соли) и высыпаем в него сахар и дрожжи.
- Включаем хлебопечку (в моем случае это программа 1, средняя корочка, средний размер буханки, общее время работы 3 часа 10 минут)
Готовый хлеб имеет смысл разрезать пополам, накрыть полотенцем и дать остыть. Приятного аппетита!
Описание программы работы хлебопечки
- Замешивание - 34 минуты
- Расставивание - 26 минут
- Замешивание - 15 секунд
- Расставивание - 25 минут
- Замешивание - 15 секунд
- Расстаивание - 55 минут
- Выпечка - 50 минут
Примечание: если нажать на фотографию, то она откроется в полном размере.