Приготовление

• Подготовить корейку (в зависимости от того, в каком виде был куплен отруб).
• Посолить и "напшикать" бальзамического уксуса. Солить в зависимости от того, насколько солёные фисташки.
• Майоран (1/2 ч.л.), базилик (1/2 ч.л.), тмин (3-5 зёрен), красный перец в горошках (5-7 горошин), красный перец в горошках (5-7 горошин) поместить в ступку и растереть до равномерной массы.
• Натереть полученной смесью корейку и оставить на 10-15 минут.
• Очистить фисташки и растереть их в ступке, добавить растопленое сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла. Смесь равномерно протереть.
• Разогреть духовку до 200°C.
• Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить корейку со всех сторон в течение 3-4 минут.
• Положить обжаренную корейку на фольгу противень таким образом, чтобы жирная (подкожная) сторона была сверху.
• Равномерно обмазать корейку горчицей тонким слоем.
• Сверху намазать смесь орехов с маслом слоем 2-3 мм.
• Сверху равномерно обсыпать панировочными сухарями.
• Запекать в духовке на среднем уровне при 200°C до состояния медиум (пока температура внутри не достигнет 62-63°C  - примерно 15 минут).
• По готовности вынуть из духовки и дать "отдохнуть" в течение 5-7 минут.
• Разрезать вдоль рёбер, стараясь не повредить панировку, и подавать на стол.

Приятного аппетита!