Магазинный (заводской) творог нормальным творогом назвать довольно сложно. За "домашний" же творог на местных рынках просят уже в районе 300 руб. за кг. Притом, что где-нибудь на рынке в Костроме нормальный творог продают на рынке рублей по 150.

В поисках рецепта был перерыт интернет, в том числе даже ТУ молочных заводов. Из всех описаний стало понятно одно - в твороге главное стабильность температуры. За основу были взяты несколько рецептов и начались эксперименты в поисках рецепта "идеального" творога.

Итоговый вариант оптимален в плане скорости приготовления, консистенции и вкуса.

Ингредиенты

• пастеризованное молоко 2 л, жирность от 3,2%
• кефир 1 л, жирность от 3,2%

Для приготовления потребуется мультиварка с контролем температуры и возможностью отключения подогрева. Можно приготовить без мультиварки (например в духовке), тогда температуру придётся контролировать самостоятельно.

Молоко и кефир (особенно кефир) желательно покупать поближе к окончанию срока годности, но при условии, что есть уверенность в соблюдении температуры хранения. Из того, что продаётся в торговле, лучше всего подходят молочные продукты из Белоруссии.

Жирность, по большому счёту, может быть любая - количество готового продукта в большей степени зависит от количества белка. С другой стороны, чем жирнее молоко и кефир, тем мягче по консистенции получается творог.