Приготовление

• Рёбрышки нарезать на порционные куски, шкуру (если есть) и лишний жир удалить. Слой жира должен быть не более 1 см.
• Рёбрышки посолить, поперчить острым перцем и посыпать молотым сушёным чесноком.
• Каждый кусок завернуть плотно в фольгу, выложить на противень и поместить в духовку, нагретую до 150 на 2,5 часа.
• Обжарить на сковородке лук в растительном масле до золотистого цвета.
• Добавить томатную пасту, воду и перемешать до полного растворения томатной пасты.
• Далее смесь нужно перемолоть (миксером или измельчителем) или протереть до получения однородной массы.
• Получившуюся смесь переложить в сотейник, добавить уксус, сахар, соль (2 ч. ложки), вустерширский соус, мёд, патоку.
• Смесь поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
• Добавить специи по вкусу. Для получения соуса средней остроты нужно добавить: молотый чёрный перец (1 ч. ложка), острый красный перец (1 ч. ложка), паприка (1 ч. ложка), молотый чеснок (2 ч. ложки).
• Томить на медленном огне в течение 75 минут.
• Примерно за 5 минут до окончания добавить виски и прибавить огонь, чтобы соус загустел.
• Снять соус с огня и дать слегка остыть в течение 10-15 минут.
• Достать рёбрышки из духовки, развернуть и дать слегка остыть.
• Обильно, со всех сторон, смазать рёбрышки соусом и выложить на решётку.
• Запекать в духовке в режиме верхнего гриля при температуре 250°C, в аэрогриле при температуре 250°C или в BBQ-гриле с закрытой крышкой. При запекании в BBQ-гриле куски необходимо один раз перевернуть.
• Время запекания 10 минут, при этом соус должен карамелизоваться, но не подгореть.

Приятного аппетита!