Ещё один американский рецепт для барбекью. На этот раз это классические свиные рёбрышки. Всего получится около 5 порций.

Ингредиенты

Рёбрышки готовятся в духовке в режиме верхнего гриля, в аэрогриле или уличном BBQ-гриле.

Приготовление

  1. Рёбрышки нарезать на порционные куски, шкуру (если есть) и лишний жир удалить. Слой жира должен быть не более 1 см.
  2. Рёбрышки посолить, поперчить острым перцем и посыпать молотым сушёным чесноком.
  3. Каждый кусок завернуть плотно в фольгу, выложить на противень и поместить в духовку, нагретую до 150°C на 2,5 часа.
  4. Обжарить на сковородке лук в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Добавить томатную пасту, воду и перемешать до полного растворения томатной пасты.
  6. Далее смесь нужно перемолоть (миксером или измельчителем) или протереть до получения однородной массы.
  7. Получившуюся смесь переложить в сотейник, добавить уксус, сахар, соль (2 ч. ложки), вустерширский соус, мёд, патоку.
  8. Смесь поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
  9. Добавить специи по вкусу. Для получения соуса средней остроты нужно добавить: молотый чёрный перец (1 ч. ложка), острый красный перец (1 ч. ложка), паприка (1 ч. ложка), молотый чеснок (2 ч. ложки).
  10. Томить на медленном огне в течение 75 минут.
  11. Примерно за 5 минут до окончания добавить виски и прибавить огонь, чтобы соус загустел.
  12. Снять соус с огня и дать слегка остыть в течение 10-15 минут.
  13. Достать рёбрышки из духовки, развернуть и дать слегка остыть.
  14. Обильно, со всех сторон, смазать рёбрышки соусом и выложить на решётку.
  15. Запекать в духовке в режиме верхнего гриля при температуре 250°C, в аэрогриле при температуре 250°C или в BBQ-гриле с закрытой крышкой. При запекании в BBQ-гриле куски необходимо один раз перевернуть.
  16. Время запекания 10 минут, при этом соус должен карамелизоваться, но не подгореть.

Приятного аппетита!

Примечание: если нажать на фотографию, то она откроется в полном размере.