Тесто для итальянской пиццы

Несколько раз пробовал приготовить пиццу по разным рецептам, но каждый раз с тестом было что-то не то: слишком толстое, слишком жесткое, слишком мягкое и т.п.

В конце-концов был взят в руки интернет и начались поиски "того самого рецепта". Как и ожидалось, рецептов теста для пиццы оказалось великое множество, окончательный вариант был получен после компиляции рецептов, найденных в англоязычном интернете.

Приведенный рецепт позволит приготовить одну тонкую пиццу размером с противень стандартной духовки.

Ингредиенты:

  1. Теплая вода - 120 мл
  2. Пшеничная мука тонкого помола - 350 мл. Можно использовать дорогую итальянскую муку, правда на вкус это особого влияния не окажет.
  3. Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
  4. Сахар - 1 чайная ложка
  5. Соль - 1 чайная ложка
  6. Оливковое масло extra virgin (исключительно) - 2 столовых ложки

Приготовление:

Считается, что замешивать тесто нужно обязательно вручную. В этом есть определенный смысл, так как при ручном замесе тесто будет получать тепло от рук. Я месил тесто планетарным миксером - получилось не хуже. Если нет планетарного миксера, то можно воспользоваться режимом "тесто" хлебопечки. В кухонном же комбайне нормальное тесто смешать не получится.

  1. Взять 50-60 мл теплой воды, растворить в ней сахар, высыпать туда дрожжи и оставить настаиваться минут 5-10.
  2. Поместить все ингредиенты в миску для смешивания и месить 5-10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Если используется миксер, то месить нужно до тех пор, пока тесто не превратиться в однородный, эластичный колобок.
  3. Готовое тесто положить в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить подходить при 40°C.
  4. Через 35-40 минут тесто обмять и оставить еще на 10-15 минут.

Готовое тесто раскатывать сначала руками от середины к краям, затем скалкой. Тонкая хрустящая пицца получится в том случае, если тесто будет раскатано до толщины 2-3 мм.

Похожие материалы (по тегу)

  • Каре ягнёнка в панировке
  • Домашний творог в мультиварке
  • Запечёный лосось с дижонской горчицей
  • Правильная чиабатта
  • Тилапия запечённая с сыром пармезан